生吐司專賣店大盤點!嵜本話題力不斷 聲量海放對手|品牌競爭分析

發布日期:2021/09/13
數據期間:2021/01-2021/08
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關鍵字:餐飲吐司嵜本日香貴吐司真實

生吐司發跡於日本大阪的「乃が美」,目前在全日本已經有236家店鋪,創辦人阪上雄司最初是為了讓長輩連吐司邊都能安心享用,才研發出如今的生吐司。如今這股生吐司熱潮也吹到了台灣,生吐司專賣店在台灣遍地開花,接下來i-Buzz網路口碑研究中心將盤點台灣有哪些生吐司專賣店?生吐司品牌又要如何創造品牌話題和能見度?

 

 

生吐司專賣店大盤點:嵜本奪冠 貴吐司、TREES BREAD藉抽獎文創造能見度

 

i-Buzz網路大數據統計多家生吐司品牌,以來自日本大阪的人氣名店「嵜本 SAKImoto Bakery」拿下聲量冠軍,其他還有貴吐司、TREES BREAD、日香、真實。事實上,除了「嵜本 SAKImoto Bakery」是日系正統名店,其他都是透過日系風格包裝後的台灣品牌,在基礎聲量上遠不及日本「嵜本」的高聲量。

 

然而分析生吐司品牌聲量組成,品牌透過合適的「行銷活動」還是能在網路上創造討論熱度,如「貴吐司」與「TREES BREAD」皆因社群抽獎活動提高品牌能見度,奪下聲量亞軍與季軍。「Niko日香」與「真實」則推出特殊口味做出區隔化,「三牧田」則是從吐司造型下手,闖出名號。就連人氣最高的「嵜本」也積極進行行銷,如推出Hello Kitty聯名吐司,或是生吐司「造型悠遊卡」,網友笑說就好像被縮小燈照到,連觸感都完美重現,再掀起一陣話題討論。


聲量較低的生吐司專賣店,如一覺吐司、平崎吐司、泩生吐司、GAKU,大多討論都是在網友在討論生吐司話題時順帶提及或推薦。

 

 

 

關鍵行銷策略:「嵜本」聯名創聲量高峰 「貴吐司」社群抽獎拚品牌擴散

 

合適的行銷能為品牌帶來不少的曝光,i-Buzz網路大數據發現生吐司品牌的「社群抽獎」、「聯名行銷」、「快閃店面/新店開幕」及「特殊產品」這四種類型話題能創造不少的討論。

 

● 社群抽獎

是新興品牌創造聲量最直接有效的做法,如「貴吐司」早期透過粉絲專頁貼文按讚、分享、標註朋友等抽獎條件達到品牌擴散的效果,且抽獎的產品就是生吐司本身,並且限定「到店領取」,既能收獲試吃的口碑,又能吸引消費者到店了解品牌。

 

● 聯名行銷

品牌x品牌聯名往往能互相拉抬聲量,「嵜本」與「Hello Kitty」都在消費者心中有相當明確的日系定位,聯名起來更是相得益彰。此外,與悠遊卡的合作其實也是一種聯名形式,「嵜本」的優勢在於善用自己品牌的高知名度,去創造一加一大於二的效果,這也是中小品牌無法輕易複製的行銷模式。

 

● 快閃店面/新店開幕

由於生吐司的保存期限短,且大眾普遍有著吐司就是要剛出爐的才好吃的觀念,因此分店、快閃店的設立都會在當地掀起話題,尤其快閃店也意味著「限時、限量」,更容易帶起消費慾望,而聲量排行榜前三位的「嵜本」、「貴吐司」與「TREES BREAD」在這方面都有掌握到。

 

● 產品差異化

當同質性的產品不斷出現,做出差異化就是搶下一席之地的關鍵,因此「真實」以芋泥作為招牌口味、「日香」則是限量推出微醺酒香系列,都在口味上與一般奶香味的吐司做出區別;而「三牧田」則是將差異化做到造型上,選用日本代表的富士山,並透過天然食材染出顏色,不僅有富士山生吐司,還推出富士山蛋糕系列,從視覺上吸引消費者,在小眾品牌中脫穎而出。

 

 

 

掌握社群力量:找到對的媒體為品牌發聲 誘發消費動能

 

在選定行銷策略後,如何精準觸及消費族群,是成功行銷的最後一哩路。身為話題性的產品,生吐司最適合能快速擴散聲量的社群平台,透過聲量來源分析,可以發現八成以上生吐司品牌的聲量都來自社群,因此選定合適的媒體管道更可以讓品牌行銷事半功倍。

 

i-Buzz分析生吐司網路聲量來源頻道,發現「Big City遠東巨城購物中心」近兩年不斷合作人氣快閃名店,甚至連知名的Lady M都特別為巨城快閃店推出「黑糖花生千層蛋糕」,已在新竹建立相當強大的消費動能,因此「嵜本」早在2020年就與巨城合作過,而後續「TREES BREAD」、「貴吐司」更是在試過快閃店的威力後決定進駐據點,其搭配的抽獎貼文用簡單的文案就能達到相當好的宣傳能量,影響力非常可觀。

 

然而巨城的合作模式有其地域的限制性,品牌仍然可以擴散力佳的媒體合作平台,如美食領域具有代表性的「食尚玩家」、「窩客島」,都透過與美食KOL的合作,第一時間網羅各地人氣美食的心得文,具有相當的公信力;以及專注潮流前線的「Beauty美人圈」、「妞新聞」,是年輕消費者想找熱門產品、IG流行資訊時會留意的媒體網站。若品牌有特別的聯名活動、限定口味等,都非常適合與上述這些粉絲專頁合作推廣,在動輒超過30萬,甚至百萬的粉絲基礎下,達到推波助瀾的效果。

 

 

 

生吐司名店持續行銷創造話題熱度是生存關鍵

 

細數台灣一波又一波的爆紅排隊美食,生吐司正是位在浪潮上,但產品本身的高成本、高價位是硬傷,無法成為消費者的日常購買需求,尤其相關品牌都想來分一杯羹的情況下,就出現全聯與日本合作生產出平價版的生吐司分食市場。那麼像「嵜本」這樣以生吐司為專賣的品牌,勢必須需要持續透過不同的行銷活動創造話題,才能持續站穩腳步。

 

 

 

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