疫情又陷緊張Buffet業者如何做足準備? 參照過去社群經驗是一大要點|i-Buzz SOCIAL粉絲團健檢

發布日期:2022/01/17
數據期間:2021/06/01-2021/11/01
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關鍵字: 吃到飽 buffet 粉絲團 社群行銷 饗食天堂 欣葉

歲末年節民眾聚會眾多,讓餐飲業商機無限,然而近期疫情又陷入緊張狀態,Buffet餐飲業者該如何同時兼顧回溫的吃到飽餐飲人潮,並因應未來疫情發展的不確定性? i-Buzz SOCIAL 本期精選五大吃到飽Buffet 品牌,分析品牌粉絲團過去如何在疫情下透過階段性的社群策略,在疫情前中後期維持消費者心佔率、一步步吸引人潮回流。

                                    

                                                                                       

一、Buffet龍頭饗食天堂粉絲基數多,然各品牌互動差距不大

 

i-Buzz SOCIAL首先從五家吃到飽Buffet粉絲團的粉絲數與平均互動數來看,各品牌粉絲數有落差,然而互動表現的差距並不大。如耳熟能詳的三大Buffet品牌「饗食天堂」、「漢來海港」、「欣葉日本料理」,在雙指標皆位居前三名,而較新的兩品牌「豐FOOD」與「旭集」則仍在累積粉絲中,但品牌間的互動數差距並不若粉絲數差距來的顯著。

 

特別的是,品牌粉絲數與其全台分店的數量亦成正比,分店數眾多的饗食天堂粉絲數也是最高,漢來海港與欣葉則不相上下,而開幕不久的新品牌旭集仍在成長階段,雖目前粉絲數落後,未來可期待品牌的成長性。

 

 

 

二、新品牌旭集粉絲互動佳,粉絲成長快有望成Buffet黑馬

 

雖以平均互動數來看,品牌間的數字差距不大,然綜合品牌各自的粉絲基數計算出粉絲互動率後,更能公平地分析各家社群活躍度。整體粉絲互動率以漢來海港作為平均值,新品牌旭集位居第一,饗食天堂則淪為最後,可能是饗食天堂的粉絲基數龐大而使得互動率反而不突出。另一方面,粉絲成長率同樣是由旭集拔得頭籌,推測其身為新品牌,知名度仍在成長階段,能持續吸引新粉絲關注,而其餘四間品牌的粉絲成長率則已趨緩,皆低於2%以下。

 

新品牌旭集粉絲團不但粉絲互動表現良好,粉絲成長率亦十分突出,在其餘四間品牌成長趨緩的狀況下,其未來的成長性可期,有望成為Buffet品牌界的黑馬,對其他品牌造成威脅。

 

 

 

三、Buffet營業受疫情影響大,疫情相關資訊貼文熱度高

 

而對於Buffet粉絲團的粉絲來說,怎樣類型的貼文具有吸引力呢? i-Buzz SOCIAL 觀察品牌的熱門貼文分布,發現在前 50 名熱門貼文中,疫情相關的貼文就佔了七成以上。由於Buffet餐廳營業受疫情影響大,特別是前一陣子疫情嚴重、餐廳不開放內用時,防疫外帶餐的貼文就受到粉絲極大關注,而後開放內用的相關資訊對民眾來說也是一大焦點,此類型貼文熱度位居第二。

 

 

 

四、疫情爆發推出防疫外帶餐,推在家享用維繫粉絲心佔率

 

Buffet餐廳業者在營業受疫情影響期間各出奇招,依疫情前中後期的規範變化,階段性擬訂不同策略維繫與粉絲間的連結,嘗試各種方式將線上粉絲團的人流導至線下,維持疫情期間的營運。

 

(一)疫情前期:推出防疫外帶料理,搭配線上吃播推廣

 

疫情爆發期間適逢父親節,饗食天堂順勢推出父親節限定防疫外帶套餐,讓民眾在家慶祝時,也能輕鬆享用媲美現場的Buffet餐點,吸引大量粉絲關注、留言詢問不斷與熱烈分享。同樣推出防疫外帶套餐的漢來海港則是利用線上直播介紹餐點,透過「吃播」形式讓民眾望著螢幕垂涎三尺,流量最高時刻甚至高達萬位粉絲在線上收看,等不及想要馬上下單!不僅如此,漢來海港更祭出餐券放大術,讓民眾以內用餐券兌換外帶料理更加划算,鼓勵粉絲拿出尚未使用的餐券前往消費。

 

 

(二)疫情中期:積極公告開放用餐消息,發布防疫用餐策略讓粉絲安心前來

 

隨著八月疫情趨緩、餐廳開放內用後,Buffet餐廳三巨頭饗食天堂、漢來海港與欣葉各推出不同貼文策略,吸引粉絲在最短時間內回流用餐。如饗食天堂在粉絲團迅速發布開放內用的公告與防疫規範,讓粉絲在第一時間接收消息而漢來海港則是利用文字搭配精美設計的插圖說明,精簡的整理出內用須知與注意事項,讓粉絲清楚了解防疫期間的入場方式。欣葉則轉發粉絲在疫情後親自到餐廳內用後錄製的YouTube影片,以影音呈現防疫策略與用餐實況,客觀角度敘述讓粉絲更能安心前往用餐。

 

 

(三)疫情後期:搭振興券熱潮祭出優惠,期間限定餐點吸引解封用餐人潮

 

在餐廳內用逐漸恢復正常營運後,欣葉粉絲團搭上振興券發放話題,祭出超強優惠方案,邀民眾盡情享用欣葉經典和食。不只如此,欣葉粉絲團更透過小編互動,邀粉絲一同發想如何慶祝疫情趨緩的喜悅,提醒粉絲慶祝時想到欣葉並前往用餐。而饗食天堂則推出期間限定餐點增加民眾前往消費的誘因,吸引解封後的用餐人潮。

 

 

綜觀五家Buffet品牌粉絲團,饗食天堂、漢來海港與欣葉的知名度高,但較晚創立的豐FOOD與旭集的未來發展潛力十分可期。因應一波波的疫情變化,品牌可參照過去貼文策略作為後續經營考量,如階段性調整不同社群策略向粉絲傳遞訊息,像是期間限定餐點、搭上熱門振興券話題推出優惠,或是以吃播等影音方式吸引粉絲味蕾等。近期疫情又有加劇的可能性,飽受疫情的不確定性影響,Buffet餐飲業者該如何參考過去的經驗,作好萬全準備以因應後續挑戰,是必須重視的課題。

 


 

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