越南速食消費者分析:越南人口味偏好特別 國際速食業者「在地化」勢在必行|i-Buzz Asia東南亞飲食產業月

發布日期:2022/06/16
數據期間:2022/01/01-2022/05/31
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關鍵字:飲食速食越南在地化

越南近年來中產階級快速成長,民眾生活水準提升,整體消費力道逐漸強大。同時越南人對外來飲食文化接受度高,願意嘗試新事物,帶動越南餐飲業國內外企業的快速發展。根據市場調查數據顯示,越南速食連鎖店的數量在四年內增加一倍,從2017的700間店增加為2021年的1400間店。速食店不僅座落在大城市的商業中心,也快速擴展到其他鄉村地區,深受越南消費者的青睞。本期i-Buzz Asia將帶你鎖定「越南速食消費者」,解析當地人的飲食偏好與關注重點!

 

 

越南速食關注重點:關注速食「廣告促銷」活動 飲食偏好與他國大不同


i-Buzz Asia將越南速食消費者討論內容劃分為九大重點面向:包括「廣告行銷、飲食偏好、情境、食物、食材、飲料、服務、口味及價格」。根據數據顯示,「廣告行銷」、「飲食偏好」和「情境」獲得最多討論。越南人容易被促銷、優惠活動所吸引,速食店若推出折扣活動會吸引大量消費者來購買;在「飲食偏好」方面,與其他東南亞國家的飲食口味大不相同,越南飲食偏好清爽不油膩,也成為部分外來速食品牌難以征服的一塊市場。

 

 

 

越南熱門速食食物:越南人愛吃披薩、起司  咖啡為越南人首選飲品

 

根據i-Buzz Asia跨境聲量調查數據,在「食物」方面,披薩為越南人的最愛,其次為漢堡與炸雞。披薩是許多越南民眾喜愛的異國美食,原因在於披薩主要成分是麵粉,為越南人很熟悉的食材。香脆軟Q的披薩餅皮、加上滿滿的牽絲起司,搭上番茄醬、辣醬等調味,成為越南消費者的心頭好。跟台灣不同的是,台灣人比較常在朋友聚會、特殊節日叫披薩來吃,且主要以外帶為主,但在越南,披薩店為年輕人聚會、約會及慶生的重要場域。


在「食材」方面,起司為聲量冠軍,越南對起司的熱愛也不在話下,如起司披薩、起司牛排、起司香腸、起司麵包等美食,以及專屬起司食品如起司條、起司球、起司蛋糕、起司布丁、起司奶茶等食物,滿足許多越南「起司控」的慾望。在速食所搭配的「飲品」方面,擁有濃厚咖啡文化的越南,最熱門飲品還是咖啡,其次才是軟性飲料(如汽水與百事可樂)。

 

 

 

越南速食熱詞分析:速食到越南成高價食物 優惠促銷活動往往能吸引消費者

 

越南速食品牌主要為國外品牌,如麥當勞、Lotteria、KFC、Jollibee。這些速食在國外屬於便宜的食物,到了越南成為高價品牌,相比隨處可見的小吃店實在不便宜。在越南的麥當勞,一份速食套餐包含漢堡、薯條、可樂等食物,價格為越盾89,000塊(約台幣114塊),為越南兩個便當的價格,難免讓消費者購買時猶豫,所以在「價格 」方面,許多消費者認為速食「很貴」。


越南人對價格敏感,也反映在對促銷或折扣的高度關注。「廣告行銷」熱詞中,越南人容易被「優惠、活動、優惠券、促銷及折扣」等促銷優惠活動吸引,許多速食品牌也經常推出折價、抽獎、套餐升級或是限時搶購等行銷手段吸引消費者。疫情期間,披薩品牌The Pizza Company推出披薩買一送一贈送酒精消毒液,獲得許多網友響應。Texas Chicken 先前也推出優惠方案-購買雞排套餐送4張電影票。這些廣告活動可以吸引越南人關注,也刺激消費者購買。

 

 

 

越南速食痛點關聯分析:越南人偏好清爽口味 太甜成消費者痛點


i-Buzz Asia亞洲跨境行銷採用關聯分析(correlation analysis)技術,來研析越南速食消費痛點相關性強弱程度,作為速食業者如何改善速食產品的參考指標。速食味道太甜與速食有高關聯度,越南人偏好「天然清爽」的飲食,也影響了民眾速食的口味,大部分速食為油炸食品,味道偏甜、偏鹹與油膩,難免與越南人偏好的清爽口味相衝突,成為消費者的痛點。越南人的飲食偏好十分考驗速食業者如何拿捏推出的餐點口味。

 

 

綜上所述,i-Buzz Asia跨境產業研究報告分析了越南速食市場中的消費者,統整出了三大消費者一手觀察重點:

 

一、速食在越南人心目中「不便宜」,透過促銷活動能有效吸引當地人。

二、越南人偏好清爽天然的口味,十分考驗速食業者推出的速食餐點。

三、越南人習慣速食內用,重視用餐環境與氛圍,為重要的聚會、約會場所。

 

越南速食市場規模大,且仍在持續成長,被認為是很有潛力的市場。不過越南擁有獨特的飲食偏好,喜愛清爽不油膩的食物,因此國際速食品牌進軍越南市場須了解如何「在地化」,推出適合越南市場的餐點。除此以外,由於越南消費者對於價格較為敏感,適時推出促銷、折扣等優惠活動,可以吸引越南人關注,加強消費者的消費欲望。

 

 

 i-Buzz Asia 跨境產業研究報告

 

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