王品集團與消費者情感較佳 米塔、豆府、雲雀有較明顯不足之處

發布日期:2021/07/13
數據期間:2020/07-2021/05
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關鍵字:5A餐飲王品雲雀豆府米塔

民以食為天,享受美食是台灣人喜好,走在鬧街上,可以看見各種不同型式餐廳到處林立,其中更有不少是餐飲集團旗下經營的連鎖餐廳品牌。根據i-Buzz產業調研中心先前的調查,疫情期間餐飲業飽受打擊,本期i-Buzz 將運用5A消費者旅程解析餐飲集團與消費者在疫情影響下的情感狀況。

 

 

僅四家集團聲譽俱佳:米塔、豆府集團好感度佳 王品、雲雀集團聲量呈漲幅

 

首先,i-Buzz透過前後期聲量運算與內容比對運算出各個集團的聲譽前瞻力,並繪出聲譽前瞻力定位圖。從以下定位圖可見,處於第一象限位置,即聲量與好感度(P/N值)皆高的集團有四家,分別是米塔、王品、豆府與雲雀集團。其中米塔集團與豆府集團的好感度較佳,不過在成長率方面呈跌幅狀態,而王品與雲雀集團好感度雖較低,但成長率卻是上漲的表現。


i-Buzz將針對這四家集團進一步剖析,他們是處於第一象限聲譽俱佳的餐飲集團,為何他們能擁有高聲量與高好感度,該分析結果也值得讓其他餐飲集團作參考。

 

 

 

王品集團與消費者有較佳的情感關係 米塔、豆府、雲雀各有須加強之處

 

i-Buzz將使用獨家的5A消費者旅程分析技術進一步比較四者與消費者的情感狀況,並透過數據結果來分析四家集團目前的癥結點與可精進之處。


根據i-Buzz數據結果,米塔與豆府集團在分佈結果皆呈門把型,顯示在詢問和倡導階段數值偏低。其中米塔的倡導數除了米塔手感烘培有較高的正向倡導外,不少是官網粉絲團活動要求粉絲埋入正面行動與回覆所致,如:「高CP值」、「XX好棒棒」等。由此說明,如何讓消費者真正願意為自己品牌作倡導是米塔與豆府集團的主要功課。或許米塔與豆府集團可採內容行銷來增添消費者對自己的好奇心,對旗下品牌進一步作出詢問與行動。另可透過顧客關係管理來提升消費者在倡導自己品牌的主動性。

 

 

至於聲量呈漲幅的王品與雲雀集團,其分佈結果都是喇叭型,不過兩者形狀稍有不同,雲雀集團在詢問與行動階段明顯偏低,顯示如何激發消費者對旗下品牌產生好奇心是雲雀目前重要的功課,而至於在詢問和行動偏低的情況下,為何雲雀能夠擁有較高的倡導數,進一步發現主要來自旗下品牌涮乃葉受到網友愛戴的影響,不少網友對於價格、食材與菜色給予好評。故雲雀集團可採母雞帶小雞的模式,藉由大家對涮乃葉的好感度,以提升消費者對集團其他品牌的關注與討論。例如可發想爆文、或使用梗圖來將各品牌串聯,以提升消費者好奇心。

 


王品集團方面,其數值可謂是四家集團中較為可觀的,網路聲量遠遠超過其他餐飲集團。主要因王品集團善於利用自媒體與通路進行串連使訊息曝光,另有不少來自網友自主性的分享,亦導致倡導階段有較高的數值。不過,王品集團明顯在訴求—行動階段中出現驟降的情況,顯示要如何激起更多網友對旗下品牌產生好奇心並進一步作消費,是王品集團目前面對的課題。而擴大口碑行銷或許能夠解決王品集團目前的問題,像是可以強化集團旗下各品牌的品牌特色,並透過市場競品的評比議題中將品牌特色作推薦,以激發消費者好奇心,擴增行動階段的可能性。

 

 

5A讓各集團瞭解消費者未滿足之處  可善用不同行銷工具加以優化

 

透過i-Buzz產業調研中心5A消費者旅程分析結果,各家集團目前皆有自己偏弱的一環,像是米塔與豆府集團可透過內容行銷與顧客關係管理來改善自己在詢問與倡導階段的不足。而雲雀集團可藉助消費者對涮乃葉的好感度來提升消費者對集團其他品牌的關注與討論,進而加強在詢問與行動階段。至於王品集團則可透過擴大口碑行銷來激發消費者對旗下品牌的渴望與需求。如想知道更多有關餐飲行業與5A消費者旅程分析,請歡迎聯絡i-Buzz產業調研中心

 

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